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PID olla lenta Sous - Vide â €
selladas y luego se cuecen en un baño de temperatura del agua relativamente baja durante un período prolongado de tiempo .
Esto se hace para minimizar los gradientes de temperatura a través de los alimentos para garantizar una cocción uniforme .
Regulación precisa de la temperatura del agua es la clave para garantizar que los resultados son exactamente como se desee - cuando cocine durante muchas horas o días , incluso una discrepancia de algunos grados en gran medida pueden influir en el producto final .
Hace unos meses presentó un similares truco que utiliza un simple regulador de conmutación temperatura empalmado en un cable de extensión
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